ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Вафельные коржи «КЛАССИКА ЛЕКОРНА» — 2 пач.,
• творог — 400 г,
• сахарная пудра — 400 г,
• масло сливочное — 250 г,
• сметана — 3 ст. л.,
• какао порошок — 1 ст. л.,
• сахар ванильный — 1 ч. л.,
• маршмеллоу (зефир) — 150 г,
• крахмал кукурузный — 200 г,
• печенье "Юбилейное " — 1 пачка,
• сахарная пудра — 150 г,
• яйцо — 1 шт,
• лимонный сок — 20 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовьте мастику: Зефир разогрейте в микроволновой печи пока он немного не увеличится в объеме (40–60 сек). Можно также сделать это на водяной бане. Размешайте, чтобы получилась однородная масса.
2. Небольшими порциями добавляйте сахарную пудру вымешивайте лопаткой. Когда пудра закончится, начинайте добавлять крахмал. Как только мастика загустеет переложите ее на поверхность с крахмалом, вымешивайте до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам, каждый раз добавляя крахмал (вымешивайте 5–7 минут).
3. Заверните мастику в пищевую плёнку. Оставьте на полчаса. мастика может храниться до суток в холодильнике, если она сильно загустела – положите ее в микроволновую печь секунд на 10, после этого вымесите.
4. Приготовьте крем: Сливочное масло взбейте миксером вместе с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте небольшими порциями сливки, взбивайте каждый раз до однородности.
5. Творог в отдельной емкости разотрите вилкой. Добавляйте небольшими порциями в масло и продолжайте взбивать. Добавьте какао и ванильный сахар. Готовый крем должен получиться однородным. Это зависит от мягкости творога.
6. Очень тонким слоем смажьте вафельные коржи. Верхний корж не намазывайте. Должно остаться 3 ст. л. крема.
7. Приготовьте “шпаклевку под мастику”: Печенье измельчите в блендере в крошку. Крошка должна быть одинаковая и мелкая. Также печенье можно натереть на очень мелкой терке.
8. Смешайте крошку с остатками крема до состояния густой пасты.Чтобы сделать пасту более жидкой, добавьте немного сливок или молока. Тонким слоем обмажьте бока и верхний корж. Разровняйте лопаткой. Переложите торт на блюдо или тарелку для подачи.
9. Раскатайте масти на поверхности посыпанной крахмалом. Мастика очень легко рвётся, не давайте ей прилипнуть к столу. Поднимайте ее, накручивая на скалку. Перенесите мастику на торт и обрежьте края ножницами, оставляя по 3–4 см запаса. Подверните мастику под торт. Украсьте фигурками с айсинга.
10. Приготовьте «Айсинг»: Взбейте 1 белок до бела, перемешайте до очень густой массы с 150 г сахарной пудры, добавьте несколько капель лимонного сока. Масса должна получится очень густая. Переложите в кондитерский мешок или в пакет, сделайте небольшое отверстие ножницами. Нарисуйте или распечатайте снежинки или другие фигурки на обычной бумаге, покройте бумагу листом пергамента, или подойдёт любая прозрачная поверхность, плёнка, пакет, файл. Нарисуйте по контуру фигурки и дайте высохнуть в течение 5–12 часов. Приятного аппетита!